ヒウチ
内容量2000 ヒウチは、近江牛特有の豊かな風味と深い旨味が感じられます。美しい霜降りと赤身のコントラストは、見た目でも高級感があり、視覚的にも楽しめます。 価格:19100 品種:近江牛
ヘッドバラ
内容量2500 バラの中でも最高級の部位として知られています。
脂の甘みが強く、深い風味が感じられるのが特徴です。焼肉店では特上カルビとして提供されていることもあります。 価格:20800 品種:近江牛
内モモ
内容量600 価格:7800 品種:近江牛
ヒレ
内容量1500 ヒレ肉は牛一頭からわずかしか取れない非常に希少な部位です。そのヒレ肉を贅沢にブロックとしてお届けいたします。脂肪分が少ない分、肉本来の濃厚で繊細な風味を堪能できます。 価格:39600 品種:近江牛
肩ロース
内容量2500 脂身と赤身のバランスが絶妙なので、すき焼き・しゃぶしゃぶ・ステーキなど、さまざまな料理に適しています。近江牛ならではの高品質な肉質をぜひご堪能下さい。 価格:30000 品種:近江牛
イチボ
内容量1500 イチボは牛もも肉にあたり、お尻の先にある部位です。
希少部位としても知られています。程よく脂身ものっており、近江牛独特の旨味を感じることができます。 価格:14500 品種:近江牛
内モモ
内容量400 価格:6200 品種:近江牛
カイノミ
内容量2000 赤身肉の濃厚な旨味とジューシーなバラ肉の風味が絶妙に組み合わさった味わいです。適度な脂があり、脂と赤身のバランスが良いことが特徴です。 価格:16800 品種:近江牛
外モモ
内容量2000 近江牛の外モモは、赤身が主体で、脂肪分が少なく、しっかりとした筋繊維が特徴です。噛みごたえのある部位となっています。肉々しさがお好きな方にぴったりです。 価格:19100 品種:近江牛
すね肉
内容量3000 筋肉がよく発達しているため、非常に硬く、脂身がほとんどないのが最大の特徴です。ゼラチン質を多く含んでいるため煮込むほどに柔らかくなり、うま味も出てきます。 価格:10000 品種:近江牛
リブロース
内容量1000 柔らかくてきめ細やかな肉質、濃厚な旨味、上品な甘みが特徴です。
リブロースはほとんど動かさない部分なので霜降りになりやすい部位とも言われています。 価格:17600 品種:近江牛
すね肉
内容量1500 牛の脚部分に位置する部位で、運動量が多いため肉質が硬いのが特徴です。硬くなりやすいので焼き料理より、煮込み料理に使うのをおすすめします。 価格:10000 品種:近江牛
ソトバラ
内容量2500 ソトバラはカルビにあたる部位です。
柔らかく脂が多いのが特徴で、脂身が好きな方には特におすすめです。ブロックでお届けいたしますので、お好みの大きさにカットしてお召し上がりください。 価格:30000 品種:近江牛
フランク
内容量2500 日本では「ささみ」や「笹の葉カルビ」として知られる部位で、笹の葉のように斜めに入ったサシが特徴です。繊維に対して直角にカットすることで、見た目が美しく仕上がります。 価格:20800 品種:近江牛
ミスジ
内容量2500 きめ細かい霜降りが特徴で、脂が均等に入っています。
非常に柔らかく、口の中でとろけるような食感をお楽しみいただけます。 価格:30000 品種:近江牛
すね肉
内容量1000 筋が多く含まれており、煮込み料理に最適です。
長時間煮込むことで、濃厚な旨味が引き出されます。
コラーゲンが豊富で、煮込むとゼラチン質が溶け出し、とろみが出るのが特徴です。 価格:5000 品種:近江牛
すね肉
内容量2500 すね肉は牛の前足やふくらはぎ付近の部位に位置します。じっくり煮込むと旨味が引き出され、濃厚な風味を楽しめます。 価格:10000 品種:近江牛
内モモ
内容量2000 内モモは、脂身が少なく、引き締まった赤身肉で、しっかりとした噛みごたえがあります。脂が苦手な方、幅広い年齢層の方にお召し上がりいただけます。 価格:19100 品種:近江牛
ウチバラ
内容量3000 脂身をしっかり感じることができ、霜降りがとても美しい部位です。薄くスライスして焼肉やすき焼きにどうぞ。味が染み込み、近江牛特有の旨味と相性バツグンです。 価格:30000 品種:近江牛
リブロース
内容量1500 肩から背中にかけてのロース部分に位置する部位です。脂肪を多く含み、霜降りになりやすく、見栄えもいいのがリブロースの特徴です。脂の甘味が絶品です。 価格:25800 品種:近江牛
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