近江牛/自家用/内モモ
写真は400gの商品です
赤身特有の豊かな風味が楽しめる部位です。非常によく動かす部位であるため、硬く引き締まった肉質が特徴で、しっかりとした歯ごたえがあり、全体的にさっぱりとした赤身肉となっています。
価格
8,300円
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ランプ

内容量500g
ランプは、サーロインに続く腰からお尻にかけての大きな赤身の部分で、モモ肉の一部で特に柔らかく旨味があります。 肉のキメは細かく、肉質が柔らかくて旨味が強いのが特徴です。
フランク

内容量100g
笹の葉のように美しく流れるサシが特徴の部位。1つの薄い筋肉の塊で、繊維に対して直角にカットすると見た目も美しく仕上がります。肉質はやや粗めながらも歯ざわりが良く、細切りにして炒め物や焼肉などに最適。