近江牛/自家用/ミスジ
ミスジは肩甲骨の裏側のお肉のことを指します。 赤身ながら細やかなサシが入っているのが特徴で、とてもやわらかいお肉です。
価格
30,000円(税込)
この商品のカテゴリー
部位の説明【ミスジ】
ウデの一部で、霜降りが美しく、柔らかくとろける口当たり。希少部位。
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近江牛/ 自家用/ 肩三角
内容量2000g
筋肉が発達しているため、余分な脂肪が少なく、肉の味がしつこくありません。たんぱく質が豊富で、旨味が強く、独特の舌触りが特徴です。
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19,100円(税込)
近江牛/ 自家用/ 肩三角
内容量3000g
ミスジに隣接する三角形の部位で、ウデの中では最大かつメインとなる部分です。ウデの中で最も美しい霜降りが入り、味は濃厚でしっとりとした食感です。
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28,000円(税込)
近江牛/ 自家用/ すね肉
内容量3000g
筋肉がよく発達しているため、非常に硬く、脂身がほとんどないのが最大の特徴です。ゼラチン質を多く含んでいるため煮込むほどに柔らかくなり、うま味も出てきます。
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10,000円(税込)
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