マルシン

肉質は非常に柔らかく、ヒレに次ぐ柔らかさを誇ります。 適度な脂肪が含まれており、風味豊かでジューシーな食感が特徴です。脂身と赤身のバランスが良く、ローストビーフやステーキ、大きな切り身肉の料理に最適です。

マル

内ももにあたる部分で、ローストビーフや大きな切り身肉の料理に適しています。きめはやや粗いですが、柔らかく、脂肪が少ない赤身であっさりとした味わいです。

内モモ

赤身の多い部位でありながら、適度な柔らかさと旨味を兼ね備えています。脂肪分が少なくヘルシーであり、さっぱりとした味わいが特徴です。

肩ロース

適度なサシが入り、柔らかな肉質が特長の肩ロースです。 赤身とのバランスが良く、霜降りでありながら食べやすいお肉です。肉の味を存分にお楽しみ下さい。

ヒレ

厳選された極上ヒレをお届けします。 脂身が極めて少なく、柔らかいのが特徴です。 近江牛の豊かな風味と柔らかな食感を堪能できる一品です。

サーロイン

肉質が良く、どんな牛肉料理にも使えます。 肉の旨味と良質な脂が一体となり、濃厚な風味が口いっぱいに広がります。海外からも高い評価を受けている近江牛サーロインブロックは、まさに贅沢の極みです。

ヒウチ

モモ肉の中でも特に霜降りが多く、その柔らかさと深い味わいが特徴です。まろやかであっさりとした味わいを持ち、こってりしすぎないのが魅力です。

ラム

牛の腰からお尻にかけて位置する部位で、赤身が多く、しっとりとした肉質が特徴です。適度に脂身が含まれており、赤身と脂身をあっさりと上品に楽しむことができます。

ランプ

赤身には美しいサシが入っており、あっさりとした中にも牛肉本来の甘みと旨味がしっかりと感じられます。焼きすぎると肉が締まってしまうため、レアで焼くのがおすすめです。

イチボ

1頭からわずかしか取れない希少な部位で、脂肪がありしっかりとした肉の旨味を感じられます。 肉肉しさがあり、 食べごたえのある部位です。ステーキや焼肉・ローストビーフなどにおすすめです。

外モモ

後ろ脚の外側に位置する脂肪が少ない赤身肉の部位です。肉質はやや粗めで、内モモよりも少し固めですが、肉の濃厚な味わいを楽しめる部分です。

リブロース

柔らかくてきめ細やかな肉質、濃厚な旨味、上品な甘みが特徴です。 リブロースはほとんど動かさない部分なので霜降りになりやすい部位とも言われています。

三角バラ

霜降りがとても美しく、その霜降りに負けない味の濃さと旨味を持っているのが特徴です。サシが多く入りやすい柔らかな肉質で、脂の濃厚な甘みと豊かな風味が特徴です。

ウチバラ

肋骨の間からそぎ落とした部位で、他のバラ肉に比べて脂が多く、しっかりとした肉の味わいが特徴です。濃厚でジューシーな風味を楽しめます。

カイノミ

ヒレに近いバラの部分のことを指します。 カイノミは赤身肉とバラ肉の両方の良さを持ち合わせており、脂のバランスが絶妙です。上品な甘みと柔らかな食感が特徴です。

ヘッドバラ

ばら肉の一部で、牛一頭から少量しか取れない希少部位です。 きめ細かい霜降りが入りやすく、柔らかく濃厚な味わいが特徴です。バラ肉の中でも高級な部位として扱われています。

ソトバラ

肋骨に付いた腹の下側の肉を指します。呼吸に使われる筋肉が含まれているため食感はやや硬めですが、きめ細やかな肉質で脂身が多く含まれています。

インサイド

インサイドは、ハラミ付近の腹横筋にあたる部分です。ウチハラミとも呼ばれ、バラ肉のコクとハラミの旨味を兼ね備えています。強い旨味が特徴の部位です。

フランク

きめ細かく引き締まった食感が特徴です。赤身肉ながら適度な脂を含んでおり、くどさがなく食べやすいお肉です。レア気味に焼いて召し上がることをおすすめします。

ウデ

近江牛の赤身肉は脂肪が少なく、旨味成分が豊富で濃厚な味わいが特徴です。脂肪が少ないためヘルシーな部位としても人気です。煮込み料理やスープを作るのにおすすめです。

ミスジ

霜降りが見事な最高級の肉で、牛一頭からわずか2kg程度しか取れない希少な部位です。ミスジは、ウデの部位としては珍しく、サーロインやヒレのように柔らかく、赤身の深い旨味も楽しめる部位です。

肩三角

赤身の部位ではありますが、美しい霜降りが入ります。 きめが細かく肉質が良い部位です。 ステーキ、焼肉、しゃぶしゃぶなど、さまざまな料理に適しています。

すね肉

筋が多く含まれており、煮込み料理に最適です。 長時間煮込むことで、濃厚な旨味が引き出されます。 コラーゲンが豊富で、煮込むとゼラチン質が溶け出し、とろみが出るのが特徴です。

サーロイン

肉質がきめ細やかで、柔らかく、甘味のある深い風味を持つサーロインをブロックでお届けします。 ご家庭で、自分好みの大きさにカットして贅沢に味わえる、ボリュームたっぷりのサーロインブロックをぜひお楽しみください。

サーロイン

肉の旨味と良質な脂が一体となり、濃厚な風味が口いっぱいに広がります。お好きな大きさにカットして、シンプルにステーキでいただくのがおすすめです。

サーロイン

近江牛のサーロインは、きめ細かい霜降りが特徴で、見た目も美しい部位です。近江牛特有の深い旨味と甘味が感じられ、上質な肉の味わいを楽しめます。その味わいをご家庭でお楽しみ下さい。

サーロイン

高品質な近江牛の中でも特に贅沢な部位であり、特別な場面にふさわしい一品です。特別な日のディナーに、お祝いの席に近江牛の旨味をぜひご賞味ください。

ヒレ

ヒレ肉は牛一頭からわずかしか取れない非常に希少な部位です。そのヒレ肉を贅沢にブロックとしてお届けいたします。脂肪分が少ない分、肉本来の濃厚で繊細な風味を堪能できます。

ヒレ

近江牛のヒレは、高タンパク質でありながら低脂肪なため、栄養バランスが優れています。脂身より赤身の部分が強いため、あっさりとした味わいです。

ヒレ

近江牛んのヒレ肉は、脂肪分が少ない分、肉本来の濃厚で繊細な風味を堪能できます。噛みごたえがあり、噛めば噛むほど近江牛の旨味を感じることができます。

ヒレ

希少部位のヒレ肉を3kgブロックとしてお届けします。 特別な日の料理や贈答品としても最適な、高級感あふれる一品です。ステーキやロースト、グリルなど、さまざまな料理に適しており、調理法を選びません。

肩ロース

肩ロースは、脂身と赤身のバランスが非常によく、しっかりとした肉の旨味とコクが楽しめる部位です。ブロックでお届けしますので、お好みの大きさにカットしてさまざまな料理にお使いいただけます。

肩ロース

厳選された近江牛の肩ロースは、脂肪と赤身のバランスが良く、ジューシーで食べ応えがあるのが特徴です。どんな料理とも相性が良いのも肩ロースの魅力です。

肩ロース

脂身と赤身のバランスが絶妙なので、すき焼き・しゃぶしゃぶ・ステーキなど、さまざまな料理に適しています。近江牛ならではの高品質な肉質をぜひご堪能下さい。

肩ロース

近江牛の肩ロースは、赤身と霜降りが美しく、視覚的にも楽しめる肉質です。ブロックでお届けしますので、好みの大きさにカットして多様な料理に活用できます。

内モモ

近江牛の内モモは、脂肪分が少なく、ヘルシーな部位です。アイデア次第で、いろんな料理に使えます。 ほぼ赤身のため、脂が苦手な方に特におすすめです。

内モモ

内モモは、脂身が少なく、引き締まった赤身肉で、しっかりとした噛みごたえがあります。脂が苦手な方、幅広い年齢層の方にお召し上がりいただけます。

内モモ

内モモは、脂肪が少ないため、さっぱりとした風味が特徴です。しかし、噛めば噛むほど口の中に旨味が広がり、さらに食欲が湧いてきます。お好きな大きさにカットしてお召し上がりください。

内モモ

肉々しさがありますが、薄切りにすると柔らかい食感を楽しめます。ローストビーフ・たたき・煮込み料理・ステーキなど、さまざまな料理に適しています。

マル

マルは、牛一頭から少量しか取れない非常に希少な部位です。そんなマルを贅沢にブロックにしてお届けいたします。ステーキや焼肉などにもおすすめです。

マル

肉本来の旨味をもつ赤身と脂身のバランスのよさが特徴です。繊細で見事なサシは、軽く炙るだけでも肉汁があふれてきます。ブロックにしてお届けしますので、お好きな大きさにカットしてお召し上がりください。

マル

脂肪分が少なく、ヘルシーな赤身肉です。近江牛のマルは脂肪が少ないながらも、非常に柔らかい食感が特徴です。 近江牛ならではの高品質な肉質をご賞味ください。

マル

焼肉・ステーキ・しゃぶしゃぶ・すき焼きなど、さまざまな料理に適しています。美しい赤身が視覚的にも楽しめるので、お祝いの席や特別な日のディナーにいかがでしょうか？

マルシン

マルの中心部分に位置する非常に希少な部位です。 牛肉の部位の中で最も脂身が少ない部位と言われています。タンパク質が豊富でヘルシーな赤身肉です。

マルシン

マルの中心部分にある希少部位です。サシの多くない赤身肉にも関わらず、柔らかい食感が特徴です。近江牛独特の旨味を堪能してください。

マルシン

近江牛のマルシンは、赤身本来の濃厚な旨味が楽しめます。ブロックでのお届けとなります。ローストビーフやステーキ、大きな切り身の肉料理に最適です。

マルシン

マルシンは希少部位で、高いタンパク質を含み、栄養価が豊富です。 近江牛の中でも特に高品質な部位として知られ、特別な日の料理に最適です。ブロックとしてお届けしますので、調理の幅が広がります。

ヒウチ

トモサンカクとも呼ばれる、牛モモ肉の内モモの奥にある部位です。脂肪が適度に入り込み、霜降りのバランスが良いのが特徴です。香り甘みとろける肉質、何をとっても絶品です。

ヒウチ

ヒウチは、近江牛特有の豊かな風味と深い旨味が感じられます。美しい霜降りと赤身のコントラストは、見た目でも高級感があり、視覚的にも楽しめます。

ヒウチ

モモ肉の中では最も霜降りが多く、その柔らかさと深い味わいが特徴です。脂身もありますが、こってりしすぎず、まろやかであっさりとした風味を持っています。

ヒウチ

ヒウチは、牛の後脚のシンタマの上部、内モモの奥にある部位です。「火打石」の形や模様に近いためヒウチと呼ばれます。近江牛の中でも特に高級感があり、特別な日の料理に最適です。

ラム

ラム

牛肉の腰からお尻にかけての部位で、モモ肉の一種のことを指します。肉質が非常に柔らかく、きめ細かい霜降りが特徴です。近江牛ならではの旨味と一緒にお楽しみ下さい。

ラム

滋賀県産の高品質な和牛から取れるラムをお届けします。サーロインから繋がってる部位の為、適度にサシが入り、もも肉の中で一番柔らかい部位といわれています。

ラム

ラム肉をブロックにしてお届けいたします。お好きな大きさにカットしてお使いいただけます。特に焼き肉におすすめの部位です。近江牛の深い味わいが、口の中に広がります。

ランプ

モモに連なる臀部の部位で、赤身の中でも特に柔らかく、しっとりとした食感が特徴です。赤身が多く、程よい脂肪がバランス良く含まれているのが特徴です。

ランプ

最高級の近江牛ランプは、赤身にきれいなサシが入っており、あっさりとした中にも牛肉本来の甘みと旨みが味わえます。クセがなく食べやすいので、女性や年配の方にもおすめです。

ランプ

ランプは、柔らかいながらも適度な噛みごたえがあり、肉本来の味わいが楽しめるのが特徴です。ランプ肉は、腰からもも、お尻にかけての部位で、筋肉の運動が少なく、もも肉の中でも特に柔らかい部位とされています。

ランプ

ランプをブロックでお届けします。家族や大人数で食べるのにぴったりです。焼肉やステーキ・ローストビーフなど様々な料理にお使いいただけます。焼きすぎると身が締まってしまう為、レアに焼くのがおすすめです。

イチボ

イチボは牛もも肉にあたり、お尻の先にある部位です。 希少部位としても知られています。程よく脂身ものっており、近江牛独特の旨味を感じることができます。

イチボ

近江牛のイチボは、しっかりとした歯ごたえがありつつ、柔らかさも感じられるのが特徴です。あっさりしていながらもジューシーな味わいを、ぜひご家庭でお楽しみ下さい。

イチボ

近江牛のイチボは、赤身肉のしっかりとした旨味に加え、適度に霜降りが入った脂の甘みを堪能できる、とても贅沢な部位と言えます。特別な日のディナーにどうぞ。

イチボ

赤身に綺麗で細やかなサシが入っています。食べると濃厚な味わい、だけどあっさりとした食感です。イチボの旨味をぎゅっと閉じ込めたステーキがおすすめです。

外モモ

後ろ足の外側に位置する部位で、脂肪が少ない赤身肉です。きめはやや粗めで、内モモよりも少し硬めの肉質ですが、肉の濃厚な旨味を堪能できる部分です。

外モモ

近江牛の外モモは、赤身が主体で、脂肪分が少なく、しっかりとした筋繊維が特徴です。噛みごたえのある部位となっています。肉々しさがお好きな方にぴったりです。

外モモ

外モモは、脂肪分が少ないため、さっぱりとした風味で、赤身の濃厚な味わいを楽しめます。噛めば噛むほど近江牛の旨味を感じることができます。

外モモ

近江牛の外モモは、煮込み料理やローストビーフ、すき焼きなどに向いています。お好きな大きさにカットしていただき、ご家庭で近江牛をご堪能ください。

リブロース

肩から背中にかけてのロース部分に位置する部位です。脂肪を多く含み、霜降りになりやすく、見栄えもいいのがリブロースの特徴です。脂の甘味が絶品です。

リブロース

リブロースは、脂肪の甘みと赤身の旨味が絶妙に調和した濃厚な風味を楽しめます。ステーキとして用いられることが多いですが、ローストビーフとして食べるのもおすすめです。

リブロース

リブロースは、ロース部分の中でも特に人気が高く、高級部位とされています。霜降りが多く、きめ細かく柔らかな肉質が特徴です。最高級のリブロースをご家庭でぜひ。

リブロース

近江牛のリブロースは、肉質がきめ細かく、口の中に入れると溶けるほどおいしいと言われている部位を贅沢にもブロックでお届けいたします。

三角バラ

三角バラは、肩バラの一部で、肋骨の前についている部位のことを指します。サシが多く入りやすい柔らかい肉質で、脂の濃厚な甘みと強い風味が特徴です。

三角バラ

三角バラは霜降りが多く、脂肪がしっかりと入った濃厚な部位です。霜降りがしっかり入っているので、レモンやポン酢などに合わせてあっさりとお召し上がりください。

三角バラ

三角バラはサシがしっかり入っており、柔らかく、口の中でとろけるような食感が特徴です。焼肉屋ではカルビとして取り扱われています。ご家庭でも焼肉や煮込み料理にしてお召し上がりください。

三角バラ

三角バラは前バラの一部からしか取れない希少部位です。そんな希少部位を贅沢に塊肉でお届けいたします。脂の甘みと赤身の旨味がバランスよく感じられる、リッチな味わいです。

ウチバラ

肋骨の間にある肉のことをウチバラと呼びます。 他のバラ肉の部位に比べ脂が多めで肉の味もしっかりしているので、濃厚でジューシーな味わいをお楽しみいただけます。

ウチバラ

バラ特有の脂身がありますが、脂身も甘く近江牛の旨味を感じることができます。スライスにしていただくのがおすすめです。ブロックでお届けしますので、お好みのサイズしてお召し上がりください。

ウチバラ

柔らかく、しっとりとした食感で、適度な歯ごたえがあるのが特徴です。赤身の濃厚な旨味と脂の甘みが絶妙に調和した風味をご堪能ください。

ウチバラ

脂身をしっかり感じることができ、霜降りがとても美しい部位です。薄くスライスして焼肉やすき焼きにどうぞ。味が染み込み、近江牛特有の旨味と相性バツグンです。

カイノミ

カイノミは、牛1頭からわずかしか取れない非常に希少な部位です。カイノミは赤身肉とバラ肉両方の良さを兼ね備えており、脂のバランスが良く上品な甘みと柔らかな食感が特徴です。

カイノミ

赤身肉の濃厚な旨味とジューシーなバラ肉の風味が絶妙に組み合わさった味わいです。適度な脂があり、脂と赤身のバランスが良いことが特徴です。

カイノミ

カイノミは、その形が貝に似ていることから名付けられた部位です。牛のバラ肉の中でもヒレの隣に位置し、しっとりとした赤身の美味しさと、バラ肉の脂身の風味を併せ持つ希少な部位です。

カイノミ

赤身と脂のバランスが良く、濃厚な旨味とジューシーさを兼ね備えています。柔らかさと風味を活かして、焼肉やステーキとして調理するのに適しています。

ヘッドバラ

ばら肉の中でも最もサシが入っている部分で、きめ細かい霜降りととろけるような濃厚な味わいが特徴です。 焼肉におすすめの部位です。

ヘッドバラ

半頭から1kg弱しか取れない希少部位です。 きめの細かい霜降りが入りやすく、柔らかく濃厚な味わいが特徴です。 食べやすい大きさにカットしてお召し上がりください。

ヘッドバラ

バラの中でも最高級の部位として知られています。 脂の甘みが強く、深い風味が感じられるのが特徴です。焼肉店では特上カルビとして提供されていることもあります。

ヘッドバラ

赤身と脂肪が適度に交じり合い、濃厚な旨味とジューシーさが特徴です。煮込み料理や焼肉に適しており、加熱すると柔らかくなり、旨味が増します。

ソトバラ

肋骨に沿って位置する、腹部の下側の肉を指します。呼吸に関わる筋肉が含まれているため、食感はややしっかりしていますが、肉質はきめ細かく、脂身が豊富に含まれています。

ソトバラ

近江牛のソトバラは、脂が多い分、柔らかく、とろけるような食感を持っています。焼肉やすき焼きなど薄切りにしてサッと火を通してお召し上がりください。

ソトバラ

ソトバラはカルビにあたる部位です。 柔らかく脂が多いのが特徴で、脂身が好きな方には特におすすめです。ブロックでお届けいたしますので、お好みの大きさにカットしてお召し上がりください。

ソトバラ

脂がしっかりと乗っており、濃厚な風味が楽しめる部位です。近江牛ならではのコクのある味わいが楽しめます。焼肉など短時間で調理する料理に向いています。

インサイド

インサイドは、ハラミ付近の腹横筋の部分を指します。 バラ肉のコク、ハラミのうま味がどちらも感じられ、多少繊維質ですが旨みが強いのが特徴です。

インサイド

ソトバラの内側に位置する部位で、バラ肉の一種です。ハラミのような濃厚な食感を持ちながら、ソトバラ特有の豊富な脂によって、独特のコクと強い旨味が際立つのが特徴です。

インサイド

ハラミに似た食感と旨みを持ち、柔らかく、脂の甘みとコクを楽しめるお肉です。お好きな大きさにカットしてお好きなタレで焼肉にして召し上がるのがおすすめです。

インサイド

近江牛インサイドという部位をブロックでお届けします。 赤身でサシが少しのっており、肉質はやや硬めです。 旨味が強く、噛みごたえがあります。

フランク

お腹に近い側のバラ肉です。笹の葉のように長い繊維が流れているのが特徴です。脂が多いバラ肉ですが、フランクは脂が比較的少ない赤身肉です。

フランク

部類はバラ肉になります。柔らかい食感のなかに、しっとりさも感じられます。 バラ肉特有の甘みもありますが、あっさりさと濃厚さのバランスの取れたお肉です。

フランク

日本では「ささみ」や「笹の葉カルビ」として知られる部位で、笹の葉のように斜めに入ったサシが特徴です。繊維に対して直角にカットすることで、見た目が美しく仕上がります。

フランク

赤身肉ながら、適度に脂を含んでおり、さっぱりとした味わいが特徴です。きめが細かく、引き締まった食感を味わえます。レア気味に焼くのがおすすめ。

ウデ

ウデは牛の前脚部分で、肩甲骨付近の部位です。 引き締まった肉質のため、歯ごたえがあり、全体的にさっぱりとした味わいで食べやすいのが特徴です。

ウデ

ウデは、運動量の多い部分のため、筋肉が発達しています。脂肪が少なく、全体的に味の濃い赤身が特徴です。近江牛本来の肉の旨みを味わっていただけます。

ウデ

引き締まった肉質から、しっかりとした歯ごたえがあり、全体的にさっぱりとした味わいが特徴です。 すき焼きにすると、しっかりと味が染み込みます。

ウデ

筋肉質でスジ・筋膜の多い赤身肉です。 旨味が濃く、赤身のしっかりとした味わいが楽しめます。 赤身肉の中ではモモと並ぶ人気の商品です。

ミスジ

ミスジは肩甲骨の裏側のお肉のことを指します。 赤身ながら細やかなサシが入っているのが特徴で、とてもやわらかいお肉です。

ミスジ

一本筋から葉脈のようにきれいな霜降りが入っており、非常に細かい筋が入っている珍しい部位ともいわれています。食感が非常に柔らかいのが特徴です。

ミスジ

きめ細かい霜降りが特徴で、脂が均等に入っています。 非常に柔らかく、口の中でとろけるような食感をお楽しみいただけます。

ミスジ

ミスジは、脂の甘みと赤身の旨味が絶妙なバランスで楽しめるのが特徴です。焼肉やステーキ、しゃぶしゃぶなど様々な料理に最適です。

肩三角

牛肉のウデの部分です。 きめ細かな霜降りが入り、脂の入り方が美しいのが特徴です。肉質が柔らかく、しっとりとした食感を味わえます。

肩三角

筋肉が発達しているため、余分な脂肪が少なく、肉の味がしつこくありません。たんぱく質が豊富で、旨味が強く、独特の舌触りが特徴です。

肩三角

一部、硬い部分もありますが、全体的には風味が良く、赤身肉の旨味をしっかりと楽しめる部位です。焼肉やステーキなどにおすすめです。

肩三角

ミスジに隣接する三角形の部位で、ウデの中では最大かつメインとなる部分です。ウデの中で最も美しい霜降りが入り、味は濃厚でしっとりとした食感です。

すね肉

牛の脚部分に位置する部位で、運動量が多いため肉質が硬いのが特徴です。硬くなりやすいので焼き料理より、煮込み料理に使うのをおすすめします。

すね肉

筋肉が発達しているため、他の部位に比べて硬い食感が特徴です。筋やスジが多く、コラーゲンが豊富に含まれているので美容にもいいとされています。

すね肉

すね肉は牛の前足やふくらはぎ付近の部位に位置します。じっくり煮込むと旨味が引き出され、濃厚な風味を楽しめます。

すね肉

筋肉がよく発達しているため、非常に硬く、脂身がほとんどないのが最大の特徴です。ゼラチン質を多く含んでいるため煮込むほどに柔らかくなり、うま味も出てきます。