歯ごたえがあり、噛めば噛むほどジューシな部位となっております。牛一頭から1kgしか取れない希少部位です。 ビーフシチューなどの煮込み料理におすすめです。
部位の特性上、濃厚な旨味と肉汁が豊富で、近江牛の美味しさが凝縮されています。サイコロ状にしておりますので、焼くのもよし、煮込み料理にもお使いいただけます。