チマキとは、四肢のふくらはぎの部分の肉を指します。 長時間煮ると柔らかく食べやすくなります。お祝い事や特別な日の料理としてだけでなく、贈答品としても喜ばれます。
ナカオチはリブロースやサーロインの間に位置する、非常に希少な部位です。ナカオチは柔らかいながらも適度な弾力があり、噛むごとに肉の旨味が広がります。希少で高品質な部位であるため、贅沢な一品として特別な贈り物にぴったりです。